Suprême de truite en vol au vent
Le suprême de truite en vol au vent
Avec les parrures de votre truite, faites un fumet, passez le au chinois et cuire vos tronçons de truite dedans.
Pour la sauce , retirer vos tronçons de truite et liez votre sauce soit, avec deux jaunes d'oeuf et crème sans bouillir ou alors avec un petit beurre manié.
Ici je le sers avec des pâtes.