Avocat Fermont
L'Avocat Fermont
1 Avocat,vinaigre,2 oeufs,1 tasse de sauce béarnaise,du sel et du poivre.
Ceci est un classique, mais je vais vous présenter la recette du restaurant "LE CHANZY " à Arras, Nord pas de Calais.
L'avocat en deux moitiés est chauffé dans une casserole d'eau tiède sur feu modéré jusqu'à frémissement pour quelques minutes.
D'autre part, dans de l'eau bouillante,vinaigrée pocher vos oeufs.
Faites votre béarnaise que vous tiendrai au chaud dans un bain-marie d'eau chaude feu éteint.
Dans le creux de vos avocats, ajouter une cuillère de béarnaise, un oeuf poché dessus et recouvert de sauce béarnaise.Ce plat peut servir d'entrée ou de plat, ici il est servi avec une tranche de porc.